Le projet
Le projet consiste en la construction d’un restaurant militaire de nouvelle génération au sein de l’Académie de Saint-Cyr Coëtquidan à Guer, destiné à accueillir environ 750 convives quotidiennement pour les trois services. Pensé comme un équipement stratégique du campus militaire, le bâtiment regroupe les fonctions de production, distribution et restauration dans une organisation optimisée permettant une mise en service immédiate en configuration « clé en main ».
L’implantation architecturale s’appuie sur une lecture fine du site paysager existant afin de préserver le parc arboré et de limiter l’impact des terrassements. Le bâtiment s’inscrit perpendiculairement à la pente pour optimiser les flux, réduire les mouvements de terre et maintenir la qualité environnementale du site tout en affirmant un front bâti structurant.
La conception repose sur une séparation claire des flux (convives, personnel, livraisons) garantissant efficacité logistique, sécurité sanitaire et confort d’usage. Le fonctionnement intérieur est pensé autour du principe de marche en avant, depuis les livraisons jusqu’à la distribution, afin d’assurer une performance opérationnelle conforme aux standards de la restauration collective contemporaine.
Le parcours des usagers constitue un élément central du projet : hall généreux, distribution en îlots, salle de restauration modulable et espaces différenciés permettent de fluidifier les déplacements tout en améliorant l’expérience des usagers. L’architecture intérieure privilégie la lumière naturelle, l’usage du bois et la création de sous-espaces afin d’éviter l’effet de restauration collective standardisée et d’offrir un cadre convivial.
Le projet intègre également des espaces complémentaires tels qu’une cafétéria accessible en continu, des zones extérieures de convivialité et des aménagements paysagers renforçant la qualité de vie sur le campus. Les choix constructifs privilégient des matériaux robustes et pérennes, adaptés à une utilisation intensive, garantissant la durabilité de l’équipement sur le long terme.
Au croisement des enjeux fonctionnels, paysagers et opérationnels, le projet développe ainsi une architecture sobre et efficiente, adaptée aux usages militaires tout en proposant des espaces contemporains favorisant confort, rapidité d’usage et qualité d’accueil.
