SAINT POL DE LÉON – Restructuration du pôle restauration au Collège Jacques Prévert

Le projet

Enjeux

  • Amélioration de l’ergonomie  des lieux et des conditions de travail du personnel
  • Remplacement du service à table par un self-service et  un salad’ bar dans le but de développer la prévention du gaspillage alimentaire
  • Création d’une ligne de débarrassage
  • 340 repas servis par jour

Particularités :

  • 525 heures d’insertion (clause d’insertion dans les marchés publics passés par le Conseil départemental)
  • Projet réalisé en site occupé : un office a été créé dans le local agent avec un service à table dans le foyer

Programme

Rez-de-chaussée

  • Réorganisation de la zone de livraison et des espaces de stockage
  • Monte charge remplacé
  • Création d’un local poubelles
  • Aménagement d’un auvent pour les livraisons et réceptions à l’abris des intempéries
  • Réhabilitation des vestiaires, sanitaires, salle de pause mise en accessibilité aux PMR

Etage

  • Restructuration complète de la cuisine afin de respecter la marche en avant de l’hygiène : Zone de préparations chaudes et froides, la légumerie, les stockages froids, la laverie
  • Le bureau du chef
  • Regroupement des deux salles à manger afin d’en créer une seule comportant 156 places assises pour les élèves et les commensaux
  • Création d’un nouvel escalier de secours
Photographies : © CD 29 Mathieu Le Gall

Équipe de Maîtrise d’œuvre

Architecte mandataire

Maîtrise d'ouvrage

Coût

Année de réalisation

Missions

Surface

Architecte: AUA BT
Economiste: RACINE CARRE
Bureau d’étude Structure: BERTHOLOM
Bureau d’étude Thermique et Fluides: INGENIERIE LE BAGOUSSE
Bureau d’étude Acoustique: ALHYANGE ACOUSTIQUE
Bureau d’étude Electricité: INGENIERIE LE BAGOUSSE
Cuisiniste : CONCEPTIC ART
OPC : ARMOR ECONOMIE

AUA BT

Conseil Départemental du Finistère

1 019 759,85 € HT

2018

MISSION DE BASE :

ESQ : Esquisse
APS : Avant Projet Sommaire
APD : Avant Projet Définitif
DPC: Dépôt de Permis de Construire
PRO : Etudes de Projet
ACT : Assistance pour la passation des Contrats de Travaux
VISA : Visa des études d’exécution
DET : Direction de l’exécution des contrats de travaux
AOR : Assistance aux opération de réception des travaux

MISSION COMPLÉMENTAIRE :

DIAG : DIAGNOSTIC

660,00 m2